Neki dan sam naišla na zanimljiv video i dalje vesele ekipe sa Sorted food (možete pretpostaviti postala sam ovisna o njima i njihovim receptima! :)). Radi se naime o kombinaciji meksičkih tortilja i quiche, za koji se smatra da je tipično francusko jelo, iako mu je porijeklo iz Njemačke. Cijela priprema je vrlo jednostavna, a ovaj put se radi u party hrani pa je veličina reducirana, čitaj mini tortilja quinche. U svojoj kuhinji spojila sam Meksiko, Francusku/Njemačku i Prigorje naše malo 🙂 Osim s toriljama ispekla sam jednu kombinaciju bezlutenskog lisnatog tijesta sa smjesom za quiche. Nemam baš točnu mjeru za ovo jelo, ali potrudit ću se sa gramažama i ostalim da dobijete jasnu sliku 🙂

Sastojci:

• 1 manji poriluk
• 100-150 g sitno sjeckanog domaćeg špeka
• 250 ml slatkog vrhnja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• mozzarella
• 5 jaja
• sol
• 8 normalnih tortilja
• bezglutensko lisnato tijesto
• 2 rajčice

Ova količina sastojaka dovoljna je za 25 mini tortilja quiche.

Tortilje izrežite na veličinu  muffin kalupa, najjednostavnije će vam biti ako uzmete šalicu okrenete ju naopačke na tortilju i nožem izrežete krug (od 8 normalnih tortilja ispada 16 malih tortilja). Mini tortilje posložite u kalup za muffine.

Upalite pećnicu na 160 °C. Poriluk, špek i rajčicu nasjeckate na sitnije i stavite kratko pržiti na tavicu s uljem.

Slatko vrhnje, kiselo vrhnje i jaja ručno promiješajte i dodajte malo soli.

Kada je poriluk mekan maknite s vatre i stavljajte po jednu žlicu poriluka, špeka i rajčica u mini tortilje. Zalijte sa smijesom jaja i vrhnja i dodajte malo mozzarelle na vrh (mozzarellu prethodno narežite na kockice). Stavite u pećnicu na 25 minuta.

Lisnato tijesto razvaljajte i stavljajte  u papirnate košarice za muffine (bezglutensko lisnato tijesto je vrlo lomljivo zbog toga sam prvo stavljala u papirnate košarice) a zatim u kalup za muffine, ponovite isti postupak kao i sa mini tortiljama ali pecite oko 35 minuta.

Mini tortilja quiche možete poslužiti tople i hladne.

Uživajte u party mini tortilja quiche 😉