Pokušavam se hraniti što zdravije. Dan obavezno započinjem sa smothijem i kavom bez šećera i mlijeka. Crna i puna okusa, onako kako treba biti. 🙂 Zatim međuobrok neko voće ili orašasti plodovi, a ručak je najčešće salata. Uglavnom je to piletina i sezonsko povrće. Ovog puta sam piletinu zamijenila špekom iliti pancetom.
Na posao nosim ručak od kuće i nekako mi je salatu najjednostavnije i najbrže pripremiti. A plus je što može stajati i na sobnoj temperaturi i ne treba se podgrijavati (čega baš i nisam fan). Još jedan plus je što nema recepta. Dodajem sve što u tom trenu imam u hladnjaku. Mrkva, paradajz, krastavci, jogurt, sezam.. sve čega se nađe.
U ovu salatu sam dodala pečeni batat, tikvice i ciklu. Ovo je moja omiljena kombinacija! Vi možete dodati pečenu mrkvu ili drugo povrće po želji ako niste fan cikle ili batata ili tikvica. 🙂
Salata s hrskavom pancetom
- 1 batat
- 1 cikla
- 1 manja tikvica
- 100 g svježeg kozjeg sira
- 10 cherry rajčica
- salata (matovilac, rukola)
- 100 g tanko narezane pancete na trakice
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- acet balsamico
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Pancetu rasporedite na foliju u kalupu i stavite u pećnicu na 10-tak minuta. Dok ne postane hrskava.
- Batat i ciklu ogulite i narežite na trakice.
- Tikvicu narežite na kolutove.
- Batat, ciklu i tikvice stavite na papir za pečenje u kalup. Posolite, popaprite i dodajte malo maslinovog ulja.
- Stavite u pećnicu na 200° na 15-tak minuta. Nakon 7 minuta možete povrće okrenuti tako da se ravnomjerno ispeče.
- U zdjelu ili na tanjur dodajte salatu, zatim redom - hrskavu pancetu, batat, ciklu i tikvice.
- Dodajte cherry rajčice i svježi kozji sir.
- Ako vam je ostalo svježe cikle, narežite ju na kolutove i također dodajte u salatu.
- Salatu na kraju začinite s malo soli, papara i aceta balsamica po želji.