Dulce de leche ili u doslovnom prijevodu “slatko od mlijeka” nastao je u Argentini 1829. godine u provinciji Cańuelas u Buenos Airesu, a 2014. godine nastao je u mojoj kuhinji. 🙂 Taj tradicionalni južnoamerički namaz omiljen je širom svijeta,a recepti variraju ovisno o tome gdje se nalazite. U Argentini ova se poslastica radi koristeći mlijeko i šećer te malu količinu arome vanilije i sode bikarbone, dok su u Urugvaju, sastojci jednostavniji, potrebno je samo mlijeko i šećer. Dulce de leche možete koristiti za punjenje pralina, muffina, kao preljev za sladoled ili torte, ili jednostavno namaz na kruh. 🙂

Sastojci:

• 1/2 litara mlijeka s 2,8% mm
• 150 g šećera
• 200 g maslaca
• 1 mahuna vanilije
• malo soli

U posudu stavite kuhati mlijeko, šećer i sjemenke mahune vanilije. Kada mlijeko zavrije dodajte maslac i promiješajte kako bi se maslac otopio. Smanjite vatru i ostavite da se smjesa kuha 2 sata uz povremeno miješanje. Kada počne dobivati karamel boju i zgušnjavati se, miješajte neprestano te kada poprimi gustoću tekućeg karamela maknite s vatre. Vaš dulce de leche je gotov! Prelijte ga u staklenu teglicu i zatvorite, te ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi a potom ga stavite u hladnjak. Neću naglašavati da ima rok trajanja od mjesec dana, jer vjerujte, neće toliko “izdržati”. 🙂

U slast!