Blagdani su idealno vrijeme da se ispeku fini kolači. Jedan takav je kuglof od mrkve i jabuke, mirisan i sočan kuglof s kremom od krem sira.

Recept možete pronaći i u tiskanom izdanju regionalnog portala Prigorje.hr, u kojem me možete pratiti u rubrici Gastro. 🙂

 

Sastojci:

Biskvit
• 1 šalica bezglutenskog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• Prstohvat soli
• 1 ½ šalice naribane mrkve
• ½ šalice naribane jabuke
• 1 šalica bademovog mlijeka
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1/4 šalice maslinova ulja
• 1 veće jaje
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Krema:
• 100 g krem sira
• 60 g maslaca
• 50 g šećera u prahu

Upalite pećnicu na 180 °C.
U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, cimet, sol i muškatni oraščić). U drugoj zdjeli mikserom izradite jaje i smeđi šećer dok smjesa ne postane pjenasta; dodajte ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije. Naribajte mrkvu i jabuku, ocjedite višak soka i dodajte u zdjelu s mokrim sastojcima. Promiješajte pjenjačom da se sve poveže te polako dodajte u zdjelu s suhim sastojcima. Lagano promiješajte dok se sastojci na povežu.

Kalup za kuglof premažite uljem i pobrašnite brašnom, kako se biskvit ne bi zalijepio tijekom pečenja.
Smjesu prebacite u kalup, stavite u pećnicu i pecite oko 30-40 minuta na 180 °C.
Kremu radite tako da mikserom izradite krem sir i omekšali maslac te dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete glatku kremu. Prema želji možete dodavati više ili manje šećera.

Kremu premažite preko ohlađenog kuglofa i vaš kolač je spreman za posluživanje uz čaj ili kavu.

Dobar tek!