Putovati znači živjeti, netko je rekao, a Pinterest ga je ponovio bezbroj puta. Svaki put na drugom vizualu, sa slikom djevojke s koferom, grupom prijatelja na krstaranju i sl, ali misao je ista..putovati. U ovom blogu odvest ću vas na istok, ne u Kinu već do Irana.
Isfahan
Iako nisam nikada posjetila Iran ili bliski istok (barem ne još!), prošli tjedan u mojoj kuhinji sve je mirisalo na istok, kardamom u keksićima a na tavici se peko kebab. Inspiracija je ovaj put došla s novim projektom Austrian airlinesa i novim letovima iz Zagreba preko Beča do Isfahana.
Ako se odlučite posjetiti Isfahan, evo nekoliko informacija koje bi vam mogle biti korisne.
Isfahan se nalazi oko 400 kilometara južno od glavnoga grada Teherana, na rubu planinskog masiva Zagros odnosno u dolini rijeke Zajande-Rud. Grad je to predivnih minareta kojih ovdje ima čak 43, te od kojih se ldžuev Sareban Minaret smatra najljepšim.
Glavne turističke atrakcije u Isfahanu
- Jami Mosque– Džamija Petka
- Trg Nakš-e Džahan
- Most Si-o- se Pol
- Kraljevski most
- Chahar Bagh Avenija
Isfahan
Kako bih vam približila perzijsku kuhinju koja je je vrlo raznolika, bogata voćem, povrćem i mesom, raznim sjemenkama i slatkišima, i potaknula vas da posjetite Iran, pripremila sam čak dva jela! 🙂 Čelo kebab – janjetina s rižom i Nan Berendži – suhi keksići s rižinim brašnom i kardamom.
Čelo kebab
Pripremila sam malu modifikaciju ovog jela dok sam za keksiće pratila točan recept (osim ružine vodice koju nisam nikako uspjela pronaći) iz Perzijske kuharice. Detaljne upute same pripreme možete vidjeti u videu 😉
Nadam se da će vam se svidjeti tradicionalni perzijski specijaliteti te da će vas potaknuti da rezervirate let za Isfahan i doživite iransku kulturu. Ja znam da hoću 😉
- 500 g maslaca
- 750 g rižinog brašna
- 1 čaša šećera u prahu
- 2 velike žlice mljevenog kardamoma
- 1 mala žlica praška za pecivo
- 1 umućeno jaje
- 1 velika žlica ružine vodice
- U brašno dodajte maslac.
- Zatim postepeno dodajte šećer i kardamom.
- Potom stavite prašak za pecivo, jaje i ružinu vodicu.
- Od mase koju ste dobili oblikujte loptice veličine oraha.
- Poredajte ih u premazani protvan i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva oko 15-20 minuta ili dok ne poprime žućkastu boju.
- 2 do 2 i ½ kg janjećeg mesa
- 4 velike žlice limunova soka
- 1 velika glavica naribanog luka
- 1 mala žlica šafrana
- sol i papar po želji
- 1-2 male žlice somaka
- Očistite janjetinu i s nje odstranite višak masnoće. Meso narežite po dužini, na komade debljine 3 cm i dužine 10 cm.
- Naribanom luku dodajte šafran te u tome marinirajte meso kako bi postalo mekanije i ukusnije. Meso prekrijte s masnim papirom i ostavite preko noći da odstoji u hladnjaku.
- Prije pečenja posolite i popaprite prema želji, a zatim ga ispecite na roštilju.
- Poslužite s čelom, maslacem i jednim žumanjkom te pospite sa somakom.