Crumble od jabuka

04/05/2016

Red krumpirića, red čokolade

04/05/2016
Mini pite
3
brussels1

Na koju državu vas asocira naslov ovog posta? Neke možda na Francusku, neke na Švicarsku, no samo pravi ljubitelji krumpirića i čokolade znaju da se radi ni manje ni više nego o Belgiji. Zemlja koja se pruža na samo 30 510 km2 između Francuske i Nizozemske svima je poznata po odličnom pivu koje se ponegdje poizvodi po recepturama starim i po nekoliko stoljeća i vrhunskoj čokoladi, koja pripada u najkvalitetnije čokolade svijeta.

Obzirom na geografski položaj na belgijsku kuhinju utjecale su kuhinje Francuske i Nizozemske, ali i španjolska i njemačka kuhinja. Najvažnija namirnica je krumpir a prženi krumpirići iliti pomfrit smatraju se nacionalnim jelom. Pržene krumpiriće u Belgiji možete kupiti na svakom koraku a poslužuju se u “cornet de frites”, kartonskom ili papirnatom tuljcu, na vrhu preliveni s raznim umacima najčešće na bazi majoneze. Iako su prženi krumpirići belgijski izum, mnogi misle da su francuskoga podrijetla. Najraniji zapisi o ovom popularnom jelu nalaze se u knjizi “Curiosités de la table dans les Pays-Bas-Belgiques” iz 1781. godine gdje se spominje su da stanovnici područja Namur, Dinant i Andenne, u belgijskom porječju Meuse, još 1680. godine pripremali pečene krumpiriće. Američki vojnici koji su za vrijeme Prvog svjetskog rata u Francuskoj jeli pommes frites, u SAD su donjeli naziv “French fries” (francuski krumpirići) vjerujući kako je to izvorno francusko jelo, što većina i danas misli! 🙂

Najdraži desert Belgijancima, koji su inače poznati foodie, je visokokvalitetna čokolada koju prema zakonu, pripremaju s propisanom minimalnom količinom od 35% čistog kakaa. Impresivan je podatak da se godišnje proizvede više od 170 tisuća tona čokolade.

Belgijanci u svojoj kuhinji koriste mnogo začina poput cimeta, đumbira, papra, šafrana, lovora, muškatnog oraščića te badema, suhog voća, muštarde i octa. Puno se koristi i svježe začinsko bilje: slatkasta krbuljica, gorkasti estragon, timijan, kadulja, peršin i vlasac. Vrlo su omiljene i školjke, a jedu se i velike količine mesa: svinjetine, govedine, teletine, piletine i divljači. Pri pripremi jela najčešće koriste maslac i vrhnje.

Sigurno se pitate zašto sad odjednom pišem baš o belgijskoj kuhinji. Obzirom da volim kreativne i zanimljive projekte, ovog puta sam imala priliku surađivati na projektu Discover Belgium pod sponzorstvom Brussels airlines. Kako bih vam približila belgijsku kuhinju odlučila sam pripremiti pržene krumpiriće s umakom od meda, senfa, majoneze i čvrstog jogurta i mousse od tamne belgijske čokolade za koje možete pronaći recept u nastavku.

Eh, da i uskoro letim na par dana u Bruxelles sa Brussels airlines, te ćete imati priliku vidjeti i saznati više informacija gdje se dobro jede i što morate vidjeti dok otkrivate Belgiju.

Prženi krumpirići sa umakom od majoneze
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. krumpir
  2. sol
  3. ulje
  4. crvena paprika
  5. 2 žlice majoneze
  6. 3 žlice čvrstog jogurta
  7. 1 žličica meda
  8. 1 žličica senfa
Instructions
  1. Krumpir ogulite, operite i narežite na tanke prutiće.
  2. Ulje ugrijte u dubokoj zdjeli.
  3. Kad je ulje vruće stavite peći krumpiriće i pecite oko 15-tak minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
  4. Za to vrijeme pripremite umak od majoneze, senfa, meda i čvrstog jogurta.
  5. Gotove i vruće krumpiriće posolite i posipajte crvenom paprikom.
Notes
  1. Vruće krumpiriće poslužite uz hladan umak.
Foodiona.com http://foodiona.com/
Krumpirići

Krumpirići

Mousse od tamne čokolade
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 3 jaja
  2. 200 g tamne čokolade (više od 70% kakaa)
  3. 3 žlice šećera
  4. 200 ml slatkog vrhnja
  5. 1 vanilin šećer
  6. malo soli
Instructions
  1. Prvo rastopite čokoladu na pari, vrlo je važno da čokolada ne dođe u kontakt s vodom jer će se na taj način u čokoladi stvoriti grudice.
  2. Pjenjačom umješajte 3 žutanjka, šećer i vanilin šećer na pari. Pazite da ne prekuhate kremu, dakle oko 3-5 minuta kuhajte smjesu jaja i šećera na pari.
  3. U smjesu žumanjka, šećera i vanilin šećera brzo miješajući dodajte rastopljenu čokoladu, miješajte dok se sastojci ne povežu u homogenu smjesu.
  4. Bjelanjke s malo soli i par kapi limunovog soka izradite mikserom u čvrsti snijeg.
  5. Slatko vhnje izmiksajte i dodajte u smjesu jaja i čokolade a zatim isto ponovite sa snijegom od bjelanjaka.
  6. Mousse od čokolade prelijete u kalupe ili čaše i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
Foodiona.com http://foodiona.com/
Mousse od tamne čokolade

Mousse od tamne čokolade