Prelazak na bezglutensku prehranu u početku mi se činio dosta izazovan i naporan. Konstantno razmišljanje da li u određenim namirnicama ima glutena i isprobavanje recepata s brašnom bez glutena, a da bude jestivo i što sličnije pripremi s pšeničnim brašnom, bila je i još uvijek je moja svakodnevnica.
Sada nakon 2 i pol godine mogu reći gotovo sve što poželite možete pripremiti bez glutena. Od peciva za hamburgere, raznih pita, tortilja pa do štrudli. Uhvatila sam se ukoštac s pripremom štrudli i samo ću reći, da su štrudle sa šljivama ispale tako dobre da sam isti dan pripremila i slanu štrudlu sa sirom i blitvom. Sve je nestalo – odmah! 🙂
Zato vam donosim recept za kore za štrudlu, a nadjev birajte po želji od jabuka, šljiva, borovnica do sira, blitve i špinata! 🙂
Sretno i javite kako je vama ispalo! 😉
- 170 g bezglutenskog brašna
- 30 g heljdinog brašna
- 1 jaje
- 50 ml tople vode
- 50 ml ulja
- malo soli
- Nadjev
- 15 šljiva
- 2 žlice šećera
- maslac i ulje
- U zdjelu dodajte brašno bez glutena i heljdino brašno. Napravite malu rupu u sredini i dodajte jaje, sol, ulje i malo tople vode.
- Zamijesite glatko tijesto. Ako vam se tijesto čini suho dodajte malo tople vode, ili dodajte brašna ako je malo premljackavo. Tijesto mora biti mekano.
- Tijesto premažite uljem, pokrijte krpom i ostavite 10-tak minuta da se odmori.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.
- Pripremite papir za pečenje i minimalno ga pobrašnite.
- Valjkom za tijesto krenite valjati tijesto na papiru za pečenje u oblik četverokuta dok ne bude tanko. Da bi tijesto bilo što sličnije klasičnom potrebno je da bude što tanje, no ipak ne pretjerujte da ne bi popucalo kada ga napunite sa nadjevom. Valjak za tijesto lagano pobrašnite kako vam se ne bi lijepio za tijesto.
- Gotovo tijesto premažite sa uljem i dodajte nadjev od šljiva i šećera.
- Pomoću papira za pečenje lagano zarolajte štrudlu, a višak brašna skinite pomoću kista za kolače.
- Štrudlu stavite u kalup sa papirom za pečenje a prije nego stavite u pećnicu dodajte tanke listiće maslaca na štrudlu.
- Pećnicu zagrijte na 185°C i pecite oko 30-tak minuta dok ne porumeni.